Nourriture et boissons aux Açores

Die typische Küche der Açores-Inseln ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich. Sie ist typisch für die Region, die dank ihres Klimas und ihrer natürlichen Umgebung eine unglaubliche Vielfalt an exzellenten und authentischen Zutaten bietet. Für uns Italiener ist das ein sensibles Thema, und wir sagen es gleich: Die Lebensmittel und Speisen auf den Azoren sind eine angenehme Überraschung!

VIANDE ET POISSON

Das Vieh, Rinder, Schafe und Schweine, ist einheimisch und es gibt keine Intensivtierhaltung, sondern ausschließlich Hochlandtiere in Freilandhaltung. Der Fisch und die Meeresfrüchte sind eine der artenreichsten Ozeanregionen der Welt und bieten eine unglaubliche Vielfalt.

FROMAGES

Die Auswahl an lokalen Obstsorten ist sehr reichhaltig, und unter den zahlreichen Sorten erwähnen wir den Queijo da ilha des Açores, der ausschließlich mit Frischkäse zubereitet wird, und den berühmten São Jorge Queijo.

FRÜCHTE UND GEMÜSESORTEN

Das unbeständige Klima der Region ermöglicht eine Produktion von Gemüse und Früchten, die man sonst nur in anderen Breitengraden antrifft: Wintergemüse wie die typischen Herbstgemüse, z.B. die Tomaten, gedeihen und werden mehrmals im Jahr geerntet. Bei den Früchten handelt es sich um Frucht- und Baumfrüchte sowie um exotische Ananas und Bananen.

PLATTEN-TYPEN

Zu den bekanntesten Gerichten gehört der Cozido das Furnas, der aus Gemüse und Hülsenfrüchten besteht, die in Marmeladensäcken zubereitet werden, die in der Kälte der heißen Quellen gekühlt werden, la Sopa do Espírito Santo (Suppe von Saint-Esprit) oder la Massa Sovada (portugiesisches Dessert) oder auch die berühmte Pimenta da Terra (roter Pimentkuchen), die in der Regel mit Weißbrot oder Fisch- und Krustensuppen aus dem Meer oder gegrilltem Fisch serviert wird. Auch die lokale Pâtisserie ist sehr reichhaltig und in jedem Ort gibt es mindestens zwei oder drei Desserts mit besonderen Eigenschaften.

VINS ET SPIRITUEUX

Vor allem auf den Inseln Pico, aber auch auf Terceira und Graciosa, wird ein guter Wein produziert, aber auch handwerkliche Produkte und verschiedene Liköre sind zu finden.

TEA

Ganz zu schweigen von der Produktion eines exzellenten einheimischen Thés: Die Inseln der Azoren sind tatsächlich der einzige Ort in Europa, an dem der Thé gedeiht und angebaut wird.

Jede Insel hat ihre eigenen typischen Gerichte, und um einen Überblick über die lokalen Besonderheiten zu bekommen, laden wir dich ein, die einzigartige Broschüre der jeweiligen Insel zu besuchen .