Nourriture e boissons aux Açores

La cucina tipica delle isole Azzorre è molto ricca e varia. Questa ricchezza deriva dalla tipicità della regione che, grazie a un clima e a una natura generosa, offre una varietà incredibile di materie prime eccellenti e autentiche. Poiché per noi, italiani, si tratta di un argomento sensibile, ti spieghiamo subito: i prodotti alimentari e i boissons delle Azzorre sono una piacevole sorpresa!

VIANDE ET POISSON

La carne, bovini, ovini e suini, è autoctona e non ci sono allevamenti intensivi, ma solo animali allevati in pascoli all’aria aperta. Il pesce e i frutti di mare, poiché l’arcipelago è una delle zone d’acqua più povere del mondo, offrono una varietà incredibile.

FRUTTI

La selezione di salumi locali è molto ricca e, tra i tanti, ricordiamo il Queijo da ilha des Açores (salume dell’isola) preparato esclusivamente con latte di pecora e il più famoso São Jorge Queijo.

FRUTTA E LEGUMI

L’incredibile clima temperato della regione permette una produzione di legumi e di frutti che non si trova abitualmente se non a latitudini diverse: i legumi d’inverno, come quelli tipici d’estate, come i pomodori, sono poussent e si raccolgono più volte all’anno. I frutti vanno dagli agrumes aux fraises e aux baies, passando per gli ananas exotiques e i bananes.

PIATTI TIPICI

Tra i piatti più famosi, citiamo il Cozido das Furnas, composto da patate e legumi mescolati e cotti in marmitte deposte in sacchetti immersi nel calore di sorgenti géothermiques, la Sopa do Espírito Santo (soupe du Saint-Esprit) o la Massa Sovada (pain dessert portugais) o ancora la famosa pimenta da terra (pâte de piment rouge sucrée), generalmente associata al fromage blanc frais o a zuppe di pesce e crostacei cotti all’acqua di mare o al pesce alla griglia. La pasticceria locale è inoltre molto ricca e ogni località offre almeno due o tre dessert caratteristici.

VINI E DISTILLATI

Sulle isole di Pico, principalmente, ma anche di Terceira e di Graciosa, si produce un buon vino locale e si trovano anche prodotti artigianali e diversi tipi di liquori.

TEA

Non parliamo poi della produzione di un eccellente thé locale: le isole di Açores sono in effetti l’unico posto in Europa dove il thé nasce e viene coltivato.

Ogni isola ha i suoi piatti tipici e per un approfondimento sulle specialità locali, ti invitiamo a visitare la scheda unica di ogni isola.