La cucina tipica delle isole Azzorre è molto ricca e varia. La sua ricchezza deriva dalla tipicità del territorio che, grazie a un clima e a una natura generosa, offre un’incredibile varietà di materie prime eccellenti e genuine. Poiché per noi italiani questo è un argomento delicato, lo diciamo subito: il cibo e le bevande alle Azzorre sono una piacevole sorpresa!
CARNE E PESCE
Le carni, bovine, ovine e suine, sono autoctone e non ci sono allevamenti intensivi ma solo animali allevati in pascoli all’aperto. Il pesce e i frutti di mare, naturalmente, essendo l’arcipelago una delle porzioni di oceano più pescose al mondo, offrono una varietà incredibile.
FORMAGGI
La selezione di formaggi locali è molto ricca e tra i tanti ricordiamo il Queijo da ilha (formaggio dell’isola) delle Azzorre, preparato solo con latte fresco di capra e il più famoso São Jorge Queijo.
FRUTTA E VERDURA
L’incredibile clima temperato della zona consente una produzione di ortaggi e frutta che di solito si trova solo a latitudini diverse: le verdure per noi invernali come quelle tipicamente estive come i pomodori crescono e si raccolgono più volte all’anno. La frutta varia dagli agrumi alle fragole e ai frutti di bosco, fino agli esotici ananas e banane.
PIATTI TIPICI
Tra i piatti più famosi ricordiamo il Cozido das Furnas, a base di carni miste e verdure e cotto in pentole calate in sacchi affondati nel calore delle fonti geotermiche bollenti, la Sopa do Espírito Santo (Zuppa dello Spirito Santo) o il Massa Sovada (dolce portoghese a base di pane) o la famosa pimenta da terra (pasta di peperoni rossi dolci), solitamente abbinata a formaggi bianchi freschi o a zuppe di pesce e crostacei cucinate con acqua di mare o pesce alla griglia. Anche la pasticceria locale è molto ricca e ogni locale vanta almeno due o tre dolci caratteristici.
VINO E LIQUORI
Sulle isole di Pico, soprattutto, ma anche di Terceira e Graciosa, si produce un buon vino locale e ci sono anche birre artigianali e vari tipi di liquori.
TEA
Oltre a menzionare la produzione di un eccellente tè locale: le Isole Azzorre sono infatti l’unico posto in Europa dove il tè cresce e viene coltivato.
Ogni singola isola ha i suoi piatti tipici e per un approfondimento sulle specialità locali vi invitiamo a visitare le singole schede dettagliate di ogni isola.
