Nutrição e produtos alimentares nos Açores

A cozinha típica das ilhas dos Açores é muito rica e variada. Esta riqueza deve-se à tipicidade da região que, graças a um clima e a uma natureza genuína, oferece uma variedade incrível de matérias-primas excelentes e autênticas. Como para nós, italianos, se trata de um assunto sensível, dizemos-te de imediato: a roupa e os produtos dos Açores são uma agradável surpresa!

VIANDE ET POISSON

La viande, bovins, ovins et porcins, est indigène et il n’y a pas d’élevages intensifs mais uniquement des animaux élevés dans des pâturages en plein air. O peixe e os frutos do mar, pois o arquipélago é uma das porções de oceano mais polinizadas do mundo, oferecem uma variedade incrível.

FROMAGES

A seleção de queijos locais é muito rica e, entre os vários, mencionamos o Queijo da ilha dos Açores (queijo da ilha) e preparado exclusivamente com leite de queijo fresco e o mais famoso Queijo de São Jorge.

FRUTAS E LEGUMES

O clima temperado e inclemente da região permite uma produção de legumes e de frutos que não se encontra habitualmente senão em latitudes diferentes: os legumes de inverno, como os tipicamente de verão, como os tomates, crescem e recolhem várias vezes por ano. Os frutos são os agrumes, as framboesas e as baias, passando pelas anonas exóticas e as bananas.

PLACAS TÍPICAS

Entre os pratos mais famosos, citamos o Cozido das Furnas, composto por viandas e legumes misturados e cozinhados em marmitas depositadas em sacos enfiados no calor das fontes geotérmicas, la Sopa do Espírito Santo (soupe du Saint-Esprit) ou la Massa Sovada (pain dessert portugais) ou encore la fameuse pimenta da terra (pâte de piment rouge sucrée), généralement associée à du fromage blanc frais ou à des soupes de poissons et de crustacés cuites à l’eau de mer ou à du poisson grillé. A pastelaria local é igualmente muito rica e cada local tem direito a pelo menos duas ou três sobremesas caraterísticas.

VINHOS E BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Nas ilhas do Pico, principalmente, mas também nas da Terceira e da Graciosa, produz-se um bom vinho local e encontram-se também bijuterias artesanais e diversos tipos de licores.

TEA

Sem falar da produção de uma excelente árvore local: as ilhas dos Açores são, de facto, o único local na Europa onde a árvore nasce e é cultivada.

Cada ilha tem os seus próprios pratos típicos e, para uma visão mais aprofundada das especialidades locais, convidamo-lo a visitar a ficha única de cada ilha.