Nourriture et boissons aux Açores

La cuisine typique des îles des Açores est très riche et variée. Sa richesse vient de la typicité de la région qui, grâce à un climat et une nature généreuse, offre une incroyable variété de matières premières excellentes et authentiques. Comme pour nous, Italiens, c’est un sujet sensible, nous le disons tout de suite : la nourriture et les boissons aux Açores sont une agréable surprise !

VIANDE ET POISSON

La viande, bovins, ovins et porcins, est indigène et il n’y a pas d’élevages intensifs mais uniquement des animaux élevés dans des pâturages en plein air. Le poisson et les fruits de mer, bien sûr, l’archipel étant l’une des portions d’océan les plus poissonneuses au monde, offrent une incroyable variété.

FROMAGES

La sélection de fromages locaux est très riche et parmi les nombreux, nous mentionnons le Queijo da ilha des Açores (fromage de l’île) et préparé uniquement avec du lait de chèvre frais et le plus célèbre São Jorge Queijo.

FRUITS ET LÉGUMES

L’incroyable climat tempéré de la région permet une production de légumes et de fruits que l’on ne trouve habituellement qu’à des latitudes différentes : les légumes d’hiver comme ceux typiquement d’été comme les tomates poussent et se récoltent plusieurs fois par an. Les fruits vont des agrumes aux fraises et aux baies, en passant par les ananas exotiques et les bananes.

PLATS TYPIQUES

Parmi les plats les plus célèbres, nous citons le Cozido das Furnas, composé de viandes et de légumes mélangés et cuit dans des marmites déposées dans des sacs enfoncés dans la chaleur des sources géothermiques bouillantes, la Sopa do Espírito Santo (soupe du Saint-Esprit) ou la Massa Sovada (pain dessert portugais) ou encore la fameuse pimenta da terra (pâte de piment rouge sucrée), généralement associée à du fromage blanc frais ou à des soupes de poissons et de crustacés cuites à l’eau de mer ou à du poisson grillé. La pâtisserie locale est également très riche et chaque endroit s’enorgueillit d’au moins deux ou trois desserts caractéristiques.

VINS ET SPIRITUEUX

Sur les îles de Pico, principalement, mais aussi de Terceira et de Graciosa, on produit un bon vin local et on trouve aussi des bières artisanales et divers types de liqueurs.

TEA

Sans parler de la production d’un excellent thé local : les îles des Açores sont en effet le seul endroit en Europe où le thé pousse et est cultivé.

Chaque île a ses propres plats typiques et pour un aperçu approfondi des spécialités locales, nous t’invitons à visiter la fiche unique détaillée de chaque île.