Le café biologique du Café Nunes à Faja Dos Vimes à São Jorge

Café Nunes Açores

À Faja Dos Vimes, sur l’île de São Jorge, aux Açores, une famille produit et sert son propre café depuis des générations dans le caractéristique Café Nunes.

Faja dos Vimes, à Sao Jorge, aux Açores, est un endroit magique. Les fajas sont d’anciennes coulées de lave qui, au fil des millénaires, ont créé des péninsules s’étendant jusqu’à la mer où il est possible de cultiver des haricots (d’où le nom de Faja – de feijões, haricots).

L’île de Sao Jorge en compte plus de 70 et Faja dos Vimes est l’une des plus fascinantes, notamment grâce à ce bar unique (le Cafè Nunes) qui, seul en Europe apparemment, sert des tasses d’expresso très agréables à base de café bio produit dans ton propre jardin !

Café Nunes, São Jorge – Açores – Séchage des grains de café

UN CAFÉ BIO FAIT MAISON ? OUI MERCI !

Une tasse sculptée dans le tronc d’un arbre, avec la gravure Café da Fajã, accueille les touristes qui arrivent au Café Nunes. « Notre café est bon, il est de qualité. Les gens viennent du monde entier pour le goûter « , affirme le propriétaire Manuel Nunes, 66 ans. À l’arrière de la maison se trouve ce qui est la plus grande plantation de café de l’archipel des Açores. « Quand j’ai acheté cette propriété, il n’y avait qu’une douzaine de plants de café. Aujourd’hui, j’en ai plus de 500.  »

Toute la production, de la collecte à la torréfaction, se fait manuellement. « Le café torréfié est fait maison, à l’ancienne, le soir. Nous ne pouvons faire qu’une seule torréfaction à la fois et pas plus d’un kilo et demi car nous n’utilisons qu’un réchaud », explique Manuel Nunes, qui prévoit de faire une « bonne récolte « de 700/800 kilogrammes cette saison cette année.

Café Nunes, Faja dos Vimes, São Jorge – Açores

M. Nunes produit du café biologique sans avoir recours à des produits chimiques en utilisant uniquement des procédés manuels. Au-dessus de la cafétéria, sa femme Alzira Nunes et sa sœur Carminda se consacrent à la production de couvre-lits à haute teneur en piquants, une texture caractéristique de l’île de São Jorge. « Nous sommes les seules à continuer à les produire, ici sur l’île », nous disent-elles fièrement.

La Faja elle-même est magnifique : après avoir descendu la route escarpée mais bien pavée qui descend du plateau environnant jusqu’au niveau de la mer, tu te trouves sur un plateau surréaliste, entouré d’un côté par l’océan et surmonté de l’autre côté par d’imposantes pentes bordées d’arbres. On a l’impression que le temps s’est arrêté ici, malgré la présence des voitures. Et la vie s’écoule lentement.

Faja dos Vimes, São Jorge – Açores